Teil 3 – Das Riesling Finale!
Der krönende Abschluss wurde regelrecht zelebriert, und zwar mit geräucherter Zuckerwatte, die begleitet wurde durch Mango-Sorbet, Himbeer Sauce und Kokos Cheesecake. Das Räucheraroma hat sich wunderbar in der Zuckerwattenstruktur verfangen und war ein geschmacklicher Kontrast zur Fruchtigkeit des himmlischen Mango-Sorbets und der Sauce. Diese einzigartige Dessertkreation war ein wahres Highlight und verdient es, in den Vordergrund gerückt zu werden.
Die geräucherte Zuckerwatte stellte eine unerwartete und außergewöhnliche Geschmackserfahrung dar. Das leichte Raucharoma, das sich in den zarten Fäden der Zuckerwatte verfangen hatte, verlieh dem süßen Klassiker eine neue, faszinierende Dimension. In Kombination mit dem erfrischenden Mango-Sorbet und der sämigen Himbeer Sauce entstand ein wahres Geschmacksfeuerwerk, das die Sinne auf eine unvergessliche Reise entführte.
Das Ganze wurde begleitet von einem weiteren Highlight – dem 2020er Wehlener Sonnenuhr Riesling vom Weingut Markus Molitor. Als Fruchtsüße Spätlese passte er mit seinem Aroma, welches uns an Aprikosen erinnert, hervorragend zum Dessert.
Bukett von vollreifen Aprikosen, Pfirsich, Mango, getrockneten Früchten, Karamell, Vanille, Muskatnussblüte und Lindenblütenhonig, am Gaumenopulent, cremig, dicht und rund mit einem weichen Süße-Säurespiel. Dieser Wein war ein wahrer Genuss und rundete den Abend auf perfekte Weise ab.
Damit ging ein genussreicher und wunderbarer Abend leider zu Ende, aber die Erinnerungen an dieses kulinarische Meisterwerk werden noch lange nachhallen. Es war ein Fest für alle Sinne, bei dem jeder Bissen, jeder Schluck und jedes Aroma zu einem unvergesslichen Erlebnis verschmolzen. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch und die nächste kulinarische Entdeckungsreise. Es war uns wieder einmal ein Genuss. Prost 🍷
Teil 1 – 2022 Nachschlag – Bright Side of Life – Weingut Stahl – Berlin Dinner Teil 1
Teil 2 – Was Wein mit Musik zu tun hat …